Concours de recrutement des techniciens de troisième grade
Epreuve écrite : 03 h
1. Citer trois espèces animales les plus sensibles à la fièvre aphteuse.
2. Citer les maladies réputées légalement contagieuses à incidence économiques chez les ruminants.
3. Citer les principes du système national d’identification et de traçabilité (SNIT) et les espèces concernées.
4. Décrire brièvement les symptômes de la maladie de l’influenza aviaire hautement pathogène.
5. Définir au sens de la loi 28-07 relative à la sécurité sanitaire des produits alimentaires les termes suivantes :
Produit impropre à la consommation ;
Traçabilité.
6. Renseigner la Date Limite de Validité (DLV) et la température maximale de la conservation (T °c) des produits animaux et d’origine animale suivants :
7- Lister les mentions obligatoires d'étiquetage que doit comporter tout produit animal ou d'origine animale préemballé.
8- Décrire les modalités d'inspection du poisson frais au niveau des halles aux poissons.
